10978 אוכל, חברה ותרבות

6 נקודות זכות ברמה מתקדמת עם אפשרות לכתיבת עבודה סמינריונית

עמידה בהצלחה בחובות העבודה הסמינריונית תזכה ב-6 נקודות זכות עס

שיוך: תואר ראשון / מדעי החברה / סוציולוגיה ואנתרופולוגיה / סוציולוגיה

שיוך נוסף: תואר ראשון / מדעי החברה / סוציולוגיה ואנתרופולוגיה / אנתרופולוגיה

מחלקה: המחלקה לסוציולוגיה, למדע המדינה ולתקשורת

דרישות קדם

תנאי קבלה: 36 נ"ז עבור קורסים קודמים, ובכללם הקורסים מבוא לסוציולוגיה או מבוא לאנתרופולוגיה, וכן פטור מקורסי שפה באנגלית ועמידה בדרישות ההדרכה הביבליוגרפית בספרייה.  
ידע קודם מומלץ: הקורסים שיטות מחקר איכותניות, תאוריות סוציולוגיות בנות-זמננו.

שפת ההוראה

עברית

תיאור הקורס ומטרותיו

הקורס "אוכל, חברה ותרבות" מציע מבט סוציולוגי ואנתרופולוגי על אוכל ואכילה כזירה מרכזית לעיצוב וביטוי זהויות, יחסי כוח, יחסים חברתיים ומשמעויות תרבותיות. הקורס מציג תיאוריות ומודלים להבנת בחירות מזון, פרקטיקות אכילה והאכלה והקשרים בין תרבות, כלכלה ופוליטיקה בעיצוב תחום האוכל, תוך בחינת נושאים כמו מעמד, מגדר, לאומיות וגלובליזציה. לצד זאת, נבחנים תהליכים חברתיים והיסטוריים במערכת המזון העכשווית והאופן שבו אוכל מארגן יחסים חברתיים ומשקף מבנים חברתיים רחבים. הקורס מפתח חשיבה ביקורתית ויכולת ניתוח, ומהווה בסיס להבנת תופעות חברתיות מורכבות ולמחקר עצמאי. 

ידע כישורים ומיומנויות שירכשו בקורס (תוצרי הלמידה)

בסיום הקורס הסטודנטיות והסטודנטים יהיו מסוגלים:

• לנתח דפוסי אכילה ופרקטיקות מזון באמצעות תיאוריות מרכזיות בסוציולוגיה ובאנתרופולוגיה של אוכל.

• להסביר את הקשרים בין אוכל לבין זהות, תרבות ויחסי כוח, תוך שימוש מושכל במושגים תיאורטיים.

• ליישם מסגרות תיאורטיות לניתוח מקרים אמפיריים של צריכת מזון והקשרים חברתיים.

• להעריך תהליכים היסטוריים, כלכליים ופוליטיים המשפיעים על מערכות מזון ודפוסי צריכה עכשוויים.

• לנתח את תפקידה של האכילה בארגון יחסים חברתיים, לרבות בהקשרים של משפחה, מגדר והיררכיות חברתיות.

• לפתח מיומנות אקדמית בכתיבה אנליטית, הכוללת ניסוח טענה מרכזית, שילוב מושכל של מקורות וניתוח ביקורתי של ספרות מחקרית.

• לאתר, לנתח ולהעריך מקורות אקדמיים רלוונטיים, וליישם עקרונות בסיסיים של מחקר איכותני בניתוח תופעות חברתיות הקשורות באוכל.

שיטת ההוראה

הקורס מבוסס על שילוב בין למידה עיונית ללמידה מבוססת דיון וניתוח, תוך דגש על קריאה ביקורתית של טקסטים ויישום תיאוריות בהקשרים אמפיריים. המפגשים יכללו הרצאות קצרות לצד דיונים מונחים סביב סוגיות מרכזיות, ניתוח מקרים ודוגמאות מחיי היומיום, במטרה לפתח הבנה מעמיקה של הקשר בין אוכל, חברה ותרבות.

הלמידה תיתמך בסביבת למידה דיגיטלית הכוללת חומרי קריאה, שאלות מנחות ותרגולים, ותשלב למידה עצמאית לצד עבודה מונחית במפגשים. הסטודנטיות והסטודנטים יידרשו להכנה מוקדמת, השתתפות פעילה וכתיבת משימות קצרות לאורך הקורס.

הקורס מדגיש למידה פעילה ורפלקטיבית, ומעודד פיתוח מיומנויות של קריאה אנליטית, דיון ביקורתי וכתיבה אקדמית, תוך חיבור בין תיאוריה לבין תופעות חברתיות עכשוויות. בסיום הקורס תינתן אפשרות לכתיבת עבודה סמינריונית, בליווי אישי או במסגרת סדנה ייעודית.

נושאי הלימוד

חטיבה 1: מבוא

היכרות עם המחקר הסוציולוגי והאנתרופולוגי של האוכל. החטיבה מציגה את תחום המחקר החברתי-תרבותי של האוכל, התפתחותו, סוג השאלות שנשאלות במסגרתו, שיטות המחקר האפייניות לו, וסוג התובנות שהוא מציע על החברה והתרבות, תוך דגש על הרב-ממדיות של האוכל כאובייקט מחקר.

חטיבה 2: מה יש לאכול? - גישות תיאורטיות

הצגת גישות יסוד להבנת דפוסי אכילה כפרקטיקות חברתיות ותרבותיות. החטיבה בוחנת אוכל כמערכת של משמעויות וסיווגים (סטרוקטורליזם וסמיוטיקה), לצד הסברים מטריאליסטיים, אקולוגיים והיסטוריים, ומדגישה את היחסים בין תרבות, כלכלה וסביבה בעיצוב הרגלי צריכה.

חטיבה 3: אוכל ויחסים חברתיים

ניתוח האוכל כמשאב המארגן יחסים חברתיים ומאורגן על ידם. החטיבה עוסקת בארוחה כמוסד חברתי, בדינמיקות של אינטימיות והיררכיה, בתפקידה של האכילה בחיי המשפחה ובקשרים בין אוכל לבין משמוע, שליטה ונורמות חברתיות.

חטיבה 4: זהויות על השולחן

בחינת האוכל כאמצעי לביטוי ולעיצוב זהות. החטיבה מתמקדת במעמד, מגדר, לאומיות ואתניות, ומראה כיצד טעם והעדפות מזון משמשים להבחנה חברתית, לשעתוק הבדלים ולבניית זהויות אישיות וקולקטיביות.

חטיבה 5: מערכת המזון העכשווית

סקירה של התפתחות מערכת המזון המודרנית והשלכותיה. החטיבה עוסקת בתיעוש ובגלובליזציה של המזון, בהשפעות החברתיות, הסביבתיות והבריאותיות של ייצור תעשייתי, ובתגובות ביקורתיות ותנועות המבקשות להציע חלופות למערכת הקיימת.